20 sep Æblemazarin med pekannødde-crumble

(15–20 stykker)

Æblemazarin
200 g marcipan
½ vaniljestang
250 g blødt smør
250 g sukker
5 æg
90 g hvedemel
1 knivspids salt
3 æbler

Pekannødde-crumble
60 g pekannødder
3 spsk sukker
2 tsk stødt kanel

Til servering
Cremefraiche

Udstyr
En stor bageform 33 x 23 cm

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175°. Smør en bageform og beklæd den med bagepapir.

Riv marcipan, og skrab kornene ud af vaniljestangen. Pisk marcipan, vaniljekorn, smør og sukker let sammen med en elpisker. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk kortvarigt mellem hvert æg. Bland hvedemel og salt, og vend det i dejen.

Skræl æblerne, og skær dem i små tern. Hæld dejen i formen, drys med æbletern, og tryk dem let ned i dejen.

Pekannødde-crumble
Blend pekannødder, sukker og kanel sammen i en minihakker til en fin crumble. Drys crumblen ud over dejen og æblerne.

Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter, til den er gennembagt, men stadig en smule fugtig i midten. Afkøl kagen på en rist. Kagen kan både serveres friskbagt, men den er også lækker efter en dag på køl, da den samler sig og bliver lidt mere fast.

Servering
Skær æblemazarinen i firkantede stykker, og servér med kold cremefraiche.

***********

Hvis du får lyst til flere kager i samme stil, har jeg samlet 58 skærekageopskrifter i min fysiske bog “Skærekager deluxe”, som kan købes her på siden. Bageformen på 33 x 23 cm. (som anvendes til samtlige kager i bogen) finder du også i min webshop.